波尔多VS圣埃蒂安
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DIY蒜蓉小龍蝦__絕對美味不能錯過___吃貨們都來看看吧 [復制鏈接]

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— 本帖被 隨風聽雨 執行加亮操作(2014-06-18) —
昨天晚上突然心血來潮,想自己燒一份蒜蓉小龍蝦,然后就去菜市場買了幾斤龍蝦。下邊就是做龍蝦的詳細步驟!!
材料:龍蝦3斤(75元)、大蒜米6兩、野山椒1瓶(2元)、生姜蔥少許
龍蝦放入水池或大盆中用水泡個半個小時,放點鹽和白醋,有利于吐雜質。然后在水龍頭上用刷子使勁洗刷,小心別被夾到,聽說南京有個老太太被龍蝦夾了一下,3天后去世了!太恐怖了,我可是是冒著生命危險啊,孔子曾經云過:no zuo no die!!!
洗完龍蝦,原來還活蹦亂跳的龍蝦,被我刷的都只剩下半條命了,再放入盆中浸泡!!!反復用水沖,可能我有潔癖,總認為洗不干凈,直至到水清澈見底才肯罷休!!我沒有剪鰓和抽筋,那樣會影響品相和口感!!
然后,排蒜,制作蒜蓉,如果有專業工具就好了,拍的我滿地都是大蒜!!還有就是把野山椒剁碎,搞點蔥蒜生姜等。
接下來開始生火了,倒油,別舍不得,是平時炒菜三倍,多倒點,油多不壞菜嘛!!燒熱后放入蒜泥,煎炒直至香味撲鼻即可,導入蔥姜在煸炒一陣子,倒入龍蝦!!注意了,龍蝦會使勁掙扎的!!不停翻炒,炒個5-8分鐘基本都死了為止。倒入啤酒,2瓶最好,如果舍不得就一瓶也行,再加水漫過龍蝦即可,待沸騰以后加入鹽、糖、雞精看各自口味,鹽要多放,暫時不要嘗口感,因為剛下鍋沸騰的龍蝦可能還有細菌沒有徹底殺死,過個10-15分鐘再嘗口感。蓋上鍋蓋,大火燒個20分鐘后,倒入野山椒,最好連汁一起倒入鍋中,再燒個5分鐘左右,揭開鍋蓋,大火收汁,時間自己看情況。然后關火蓋上蓋子20-30分鐘讓龍蝦徹底入味,口感更好。
好了,以上就是我燒龍蝦的全過程,接下來上圖了!!


















7條評分魅力+39鉛角+20
y牧南山 魅力 +2 謝謝樓主分享! 2014-06-24
thisman 魅力 +7 加啤酒是什么效果?? 2014-06-19
枯柳樹2011 魅力 +10 謝謝分享,過兩天試試 2014-06-18
麗麗520 魅力 +10 帖子不錯,點個贊先!跟我家先生燒的一樣一樣的 2014-06-18
麗麗520 鉛角 +10 帖子不錯,點個贊先!跟我家先生燒的一樣一樣的 2014-06-18
隨風聽雨 魅力 +10 帖子不錯,點個贊先!自己做的就是放心,平時做比你少了野山椒,下次做也試驗一次~謝謝分享!這貼太及時了 2014-06-18
隨風聽雨 鉛角 +10 帖子不錯,點個贊先!自己做的就是放心,平時做比你少了野山椒,下次做也試驗一次~謝謝分享!這貼太及時了 2014-06-18
離線隨風聽雨

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只看該作者 沙發  發表于: 2014-06-18
帖子不錯,點個贊先!自己做的就是放心,平時做比你少了野山椒,下次做也試驗一次~謝謝分享!這貼太及時了

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只看該作者 板凳  發表于: 2014-06-18
帖子不錯,點個贊先!跟我家先生燒的一樣一樣的

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只看該作者 3樓 發表于: 2014-06-18
都上頭條了,哈哈,真開心啊!!!!
離線孤鴻桃花

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只看該作者 4樓 發表于: 2014-06-18
吃的真干凈!
[img]http://pic.962.net/up/2013-4/2013040711373282116.gif[/img]
叫你上網
叫你再上淮安網
啦。。

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只看該作者 5樓 發表于: 2014-06-18
謝謝分享,過兩天試試
離線我淘金蛋

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只看該作者 6樓 發表于: 2014-06-19
流口水
離線thisman

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只看該作者 7樓 發表于: 2014-06-19
加啤酒是什么效果??

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只看該作者 8樓 發表于: 2014-06-19
回thisman的帖子
thisman:加啤酒是什么效果?? (2014-06-19 10:29) 

去腥,啤酒中有大量CO2,可以松軟肉質,使其更入味
離線一棵草

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只看該作者 9樓 發表于: 2014-06-19
饞人呢....................                                                                                                    
離線nokia

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只看該作者 10樓 發表于: 2014-06-19
離線黑色410

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只看該作者 11樓 發表于: 2014-06-19
廚房衛生不咋滴呀 ,大家眼睛只顧龍蝦
淮安市健康東路與圩北路交叉口
離線利才

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只看該作者 12樓 發表于: 2014-06-19
離線月下風行

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只看該作者 13樓 發表于: 2014-06-20
買不起龍蝦。。。。
[img]http://wx3.sinaimg.cn/large/006VGzpdly1frmbl6lubhg304p08ckjt.gif[/img]
離線孤單一吻

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只看該作者 14樓 發表于: 2014-06-21
  
離線傳福電器

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只看該作者 15樓 發表于: 2014-06-22
  

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只看該作者 16樓 發表于: 2014-06-22
應該很好很有味。雖然盱眙的十三香龍蝦較出名,其實我們家常燒的大多都是這種蒜蓉小龍蝦。
離線ccy223001

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只看該作者 17樓 發表于: 2014-06-23
擼主你這叫有潔癖?看煤氣灶墻壁上的油垢,這叫潔癖?

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只看該作者 18樓 發表于: 2014-06-23
回ccy223001的帖子
ccy223001:擼主你這叫有潔癖?看煤氣灶墻壁上的油垢,這叫潔癖? (2014-06-23 16:51) 

房子合租的,公共區域無人問津,對于食材還是要講究的
離線y牧南山

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只看該作者 19樓 發表于: 2014-06-24
謝謝樓主分享!
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